Fluffiga saffransbullar anyone?

Jag har provat en massa olika recept på lussebullar; med kesella, creme fraiche, läsk. Jag tar så lite mjöl det är möjligt utan att få hela lussebulledegen hängades i handen. Men ändå lyckas jag inte få sådär fluffiga lussebullar som bagerier säljer. Deras har mattare yta och fluffar inte ihop och hårdnar till sig efter en natt i plastpåse - men det gör mina. De blir någorlunda goda om jag fryser dem direkt och tinar försiktigt i mikron. Har hört talas om, men inte hittat, ett recept som innehåller potatis. Är det någon därute som har ett recept på fluffiga lussebullar? Ge det till mig i så fall!