Dag 132

Ja, vi bakar mycket helt enkelt. Här vispar vi vaniljvisp till årets första rabarberpaj med nyskördade rabarber. Liten hjälper till, som alltid.

Dag 130

Ledig dag och vi bakar cupcakes. Chokladcupcakes med jordnötsfrosting. Nom nom!

Dag 97 och blåbärscupcakes med chokladfrosting

Lediga dagar tycker vi om att baka på Liten och jag. Idag blev det cupcakes. De blev i sötaste lagret till och med för mig!

Cupcakes-recept härifrån, fast istället för banan hade vi blåbär och det gick lika bra! Chokladfrostingen hittade jag recept på här och jag kan meddela att vår frosting inte är vit som snö utan snarare lite...beige... Den vita chokladen tog färg så fort den blev lite upphettad, vet inte hur jag ska undvika detta nästa gång. Nåväl, det blev väldigt saftiga muffins, men som sagt, i kombination med just den här frostingen blev det lite väl sött (om än gott!).

Dag 96 - Oreo cheesecake pudding

På Pinterest finns ju ALLT! En helt fantastisk anslagstavla och där hittade jag den här desserten med Oreo-kakor. Det var ju på engelska så jag översatte receptet till svenska mått. 8-12 portioner beroende på storlek på glasen.

Botten och topping
2 pkt Oreokakor

Cheesecake
2,25 dl grädde
225 g Philadephia eller liknande
3,4 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1,1 dl mjölk

Pudding
1 pkt chokladpudding (4 portioner)
mjölk

• Krossa oreokakorna med mixer. Fördela i portionsglasen.

• Vispa grädden.

• Vispa philadephiaosten mjuk och fluffig. Häll i florsocker och vanilj, vispa. Häll sedan i mjölken och vispa till en len smet. Blanda ned den vispade grädden. Fördela hälften av cheesecake-smeten i portionsglasen.

• Vispa i ordning chokladpuddingen. Eftersom den tjocknar fort så se till att du omgående fördelar den ovanpå det första lagret cheesecake-smet.

• Låt chokladpuddinglagret tjockna i några minuter och fördela så ett sista lager cheesecake-smet (jag fick över nästan 1/3, men hade ganska små glas).

• Toppa med oreosmulor som täcker det översta lagret cheesecake-smet.

• Förvara i kylskåpet fram till servering.

Dag 90

Dessert! Vispa 3 dl grädde. Blanda med 5 dl kvarg/turkisk/grekisk yoghurt, frön från en vaniljstång samt 1,5 dl florsocker. Varva i glas med mixad/mosad frukt eller bär. Denna gång mango och jordgubb. Njut!

Vinbärskaka

Jag och Liten har bakat idag. Oftast blir de röda vinbären saft, men nu ville jag baka något. Pratade med Lilla Tanten som gav mig detta recept (passar en vanlig springform):

Sätt ugnen på 175 grader

3 ägg
2 dl socker
Vispa vitt och pösigt

2 dl mjöl
Vispa till en slät smet
Häll upp i formen.

3 - 5 dl röda vinbär (eller andra bär för den delen)
Häll i bären (jag blandade ut vinbären med vaniljsocker också) i formen.

50 g smör
Om det är flytande margarin, så ringla över, annars hyvla så det täcker formen. Strö pärlsocker över smöret och skjuts in i ugnen i 30 minuter.

Mycket gott och inte alls surt med de röda vinbären! En klick vaniljglass vore nog gott, men det gick lika bra med ett glas mjölk!

Lyckad dessert!

Dagens söndagsdessert blev verkligen SÅ god! Lätt att göra också om det än krävs lite planering för att koka och svalna av den kondenserade mjölken. Här är receptet!

Ja, den var så god att jag tog en till bit alldeles nyss. Vilket ju var lite tokigt för den är ju så god att jag inte vill förstöra eftersmaken genom att borsta tänderna. Fast jag ska ju gå och lägga mig nu så jag borde verkligen...

Fryst chokladmoussetårta

Häromdagen firade vi fyra födelsedagsbarn på en och samma gång. Jag bjöd på denna m-y-c-k-e-t uppskattade tårta:

Botten:
200 g mandelmassa
2 ägg
1 msk kakao
 
Fyllning:
150 g blockchoklad, mörk
3 ägg
2 msk kaffe, bryggt och kallt
ev.1 msk konjak
2 dl vispgrädde eller mellangrädde

Garnering:
50 g blockchoklad, mörk eller rostad flagad sötmandel
 
Sätt på ugnen. Riv mandelmassan, tillsätt äggen och rör kraftigt till en jämn porös smet. Tillsätt kakaon mot slutet. Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av formen. Häll i smeten och bred ut den. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 min, 175 grader. Låt kakan svalna något. Stjälp upp den och tag bort papperet.
 
Smält blockchokladen. Dela äggen i gulor och vitor. Rör ner en gula i taget i chokladen, därefter kallt kaffe och ev konjak. Vispa vitorna till fast skum och vänd ner det. Vispa grädden och rör ner den till sist. Moussekrämen ska vara väl blandad. Lägg den kalla tårtbottnen i formen. Häll i moussekrämen. Täck formen och låt den stå i frysen 4-5 timmar eller längre.
 
Tårtan kommer bäst till sin rätt nätt och jämnt tinad. Låt formen stå täckt i kylskåp ca 45 min eller lägg upp tårtan på fat och låt den stå i rumstemperatur ca 15 min. Garnera ev tårtan med flagad blockchoklad eller mandel och bär.

Lördagsnjutning

Idag bjöd grannarna på middag som tack för att de fick låna vårt garage under några veckor i vintras. Vi blev bjudna på en u-n-d-e-r-b-a-r dessert, kommer definitivt bli midsommarfestens dessert. Ska göras dagen innan.


Iskall dumlemarängtårta

Marängbottnar:
5 äggvitor
2 ½ dl socker
4 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Dumlefluff:
3 dl grädde
ca ½ påse dumlekolor (lite efter smak)

Smeten:
2 dl socker
3 ägg
200 g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker

Marängbottnar:
Sätt ugnen på 125 grader.
Klipp ut 2 cirklar ur bakplåtspapper som är lika stora som formen du tänker göra tårtan i, lägg dessa på två plåtar.
Vispa äggvitorna till ett fast skum, tillsätt 1½ dl socker under fortsatt vispning. Blanda resten av sockret med potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och vänd ner i blandningen.
Fördela smeten på de två cirklarna och bred ut dem jämt och fint.
Grädda båda plåtarna i ugnen ca 1½ timme. Byt plats på plåtarna efter halv tiden. Lossa bottnarna från pappren omedelbart när de är färdiga. Låt kallna.

Gör under tiden dumlefluff:
Dela dumlekolorna i mindre bitar.
Smält dessa med grädden, men se till att grädden aldrig kokar för då kan du inte vispa den sedan.
Låt svalna helt och ställ i kylskåp några timmar.

Dela äggen. Vispa sockret och äggulorna pösigt.
Rör i vaniljsocker. Blanda i philadelphiaosten.
Vispa dumlefluffen tjock och blanda i smeten.
Vispa äggvitorna hårt i en bunke och rör ihop med det andra.

Tag en marängbotten och lägg i en form med löstagbar kant.
Häll i hälften av smeten. Tag den andra marängbottnen och lägg försiktigt på och häll på resten av smeten.
Ställ i i frysen över natten eller 7-8 timmar.
Tag ut tårtan en liten stund före servering så den blir lättare att skära.
Om du vill ha lite extra festligt så kan du riva lite choklad över eller servera en ljummen hallonsås till.

Chokladkola som inte behöver papper

Shoppingturen gjorde susen! Back on track. Har också hittat ett recept på god chokladkola som bara är att stapla på varandra i kylen utan att behöva packas in i smörpapper som jag först måste klippa till i rutor och som gör att hela kolaprojektet känns trist. Såklart är receptet från "Söta saker".

50 g smör
3 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
100 g mörk choklad (minst 70% kakao)

Koka smör, socker, grädde och sirap till smeten klarar ett kulprov. Hacka chokladen, ta kastrullen från värmen och blanda ned chokladen. Rör tills chokladen smält och blandat sig helt med kolan. Häll genast ut på bakplåtspapper och skär den i rutor när den stelna något. Förvara i en burk med lock. Eller ät så mycket du orkar...

Penntrolletwitch project

Frisk? Nja, men inte sjukare heller! Här kommer receptet:

1 dl apelsinjuice
2 msk citron
2 msk honung
2 pressade vitlöksklyftor
rejält med cayennepeppar
 
I en shaker eller mixa med stavmixer. Drick upp o bli frisk, eller i alla fall inte mer sjuk!

Aventsdessert

Hämtat ur "Söta saker".

Gyllengula saffranspäron
15 små gråpäron
1 l vatten
4 dl saffran
1 kuvert saffran
1 krm natrumbensoat

Skala päronen, men lämna kvar stjälken. Koka upp vatten, socker och saffran och fortsätt koka tills sockret löst sig. Lägg i päronen och låt dem sjuda i lagen i ca.30 min. Plocka upp dem försiktigt ett och ett och lägg över dem i en medelstor glasburk. Rör ut natriumbensoatet i den sjudande lagen. Häll sedan lagen över päronen i burken och sätt på locket. De inlagda päronen håller sig i glasburken (som ska stå i kylen) ganska länge och är bara att ta fram när du snabbt behöver svänga ihop en efterrätt.

Igår åt vi päronen direkt tillsammans med vaniljglass - mycket gott när päronen fortfarande var lite varma.

Raspberry Chocolate Cupcakes

4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 1/2 dl kakao
125 g smör, osaltat
2 dl strösocker
2 ägg
1 3/4 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
4 dl hallon, frysta
100 g choklad, mörk med hallon


Frosting:
100 g cream cheese
5 dl florsocker, ca
1 dl kakao
1/2 tsk citronsaft

Börja med att smälta smöret, ställ åt sidan en stund. Blanda samman de torra ingredienserna. Vispa ner ägg och mjölk i smöret, tillsätt det till de torra ingredienserna och rör försiktigt tills de precis blandat sig. Hacka chokladen grov och häll i den tillsammans med hallonen, vänd ner dem i smeten.

Ställ pappersformar i en muffinsplåt och klicka ut smeten som räcker till cirka 14 st cupcakes. Grädda i 180 grader i ca 30 minuter. Testa mot slutet med en sticka ifall de är klara, det ska inte vara några smulor på den när du drar upp den i fall de är klara. Om de inte är riktigt färdiga så sjunker de ihop.

Vispa cream cheese och citronsaft pösigt, tillsätt kakao och florsocker lite i taget till önskar konsistens. Bred över dina cupcakes när de svalnat, dekorera tex med hallon, så syns det vad de smakar.

Nya recept!

Jag fick en fin bok av syster yster och hennes familj; Söta Saker. Bläddrade igenom den redan samma kväll som jag fick den och hittade flera recept som jag ville prova. Idag fick jag möjligheten att baka kakor och valde jordnötssmörskakor (de hette något annat än så) och Chocolate Chip cookies med nonstop. Det blev riktigt gott tyckte jag! Chocolate Chip cookies:arna såg rätt mycket ut som kakor för hästar eftersom det var havregryn i, men åååååååååh så goda de var! Jordnötssmörskakorna var också smaskiga, smälte i munnen.

Och när jag hade professorn här på besök tyckte jag att eftersom jag redan hade varit så modig som bjudit hem henne kunde jag lika gärna fortsätta på den linjen och prova ett helt nytt recept. Ville ju att det skulle vara både svenskt och lite amerikanskt så det blev lingoncheesecake efter ett recept på den här bloggen. Kan tänka att den passar riktigt bra på juldessertbordet!

Det är riktigt najs att hitta nya recept som jag kommer använda igen!

Enkla pepparkakor

Ibland känns det liiiiiiiiiite omständigt med hjärtan och bockar och hajar och grisar och gummor och gubbar, så då vill jag bara göra snabba men goda pepparkakor. Här är receptet, som blir ungefär 80 st.

200 g socker
225 g smör, rumsvarmt
1 ägg.
2 tsk bikarbonat
1 msk sirap
3 tsk kanel
3 tsk nejlika
2 tsk ingefära
400 g mjöl

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop socker och smör till fluffig smet. Rör ihop ägg och bikarbonat i en egen skål. Blanda sedan ihop allt och rulla ihop små bollar. Platta ut till en liten kaka. Grädda i ugnen en till dess att de precis fått färg, ca. fem minuter.

Galet god tiramisu

Det här receptet hittade jag på GP:s hemsida. Åt den igår och den är sååååååååå god. Och det var så lätt att göra tiramisu, jag trodde det var komplicerat så jag har dragit mig för att göra det. Men som sagt - plättlätt och dödsgott!

Receptet avser 4 små portionsdesserter i cocotteformar. Vill man göra tiramisu på gemensamt fat bör receptet dubbleras.
Tid: 15 minuter + 3 timmar i kylskåp

2 ägg
1 dl strösocker
250 g mascarponeost
3 msk kallt kaffe
2 msk konjak, kaffe- eller kakaolikör (om man vill)
8–10 bitar savoiardikex alt. sockerkaka i tunna skivor
1 msk kakaopulver

Gör så här:
1. Separera äggen med äggulor i en skål och äggvita i en annan. OBS! Det är viktigt att äggvitan inte har spår av äggula. Skål och redskap måste vara helt torra, allt för att äggvitan ska kunna vispas till skum. Använd elvisp och börja alltid med äggvitorna.

2. Vispa äggulor och socker pösigt. Vänd ner mascarponeosten och se till att äggulevisp och ostmassa blandar sig helt. Vänd till sist i äggvitorna.

3. Lägg en klick av smeten i botten på portionsskålarna. Täck med savoiardikex alt. sockerkaka och droppa över kaffe och i förekommande fall sprit eller likör. Fördela resten av smeten över och ställ desserterna kallt i 3 timmar. Sikta över kakao strax före servering.

Hallon-gott!

Jag plockade av en liter hallon häromdagen. Det är nog den sista hela litern vi fick, alltså måste jag göra något alldeles speciellt av den. Jag lämnade paj-träsket och hittade det här receptet på hallonchessecake på den här bloggen. Bjöd mamma, pappa och brorsan med familj på det igår och den var uppskattad.

75 g smör
10 digestivekex
1 dl outspädd hallon saft
4 gelatin blad (eller 2 tsk gelatin pulver)
1 burk kondenserad mjölk
200 g philadelphia
ca 100g hallon

Klä en form med löstagbar kant med smörpapper i botten. Krossa digestivekexen, smält smöret och blanda ihop. Tryck ut "degen" i botten.

Lägg gelatinblad i vatten tills de mjuknar, det tar ca. 5 minuter. Värm saften och lägg därefter i gelatinbladen och vispa tills de löser upp sig.

Vispa den kondenserade mjölken så att den blir lite fluffig.

Häll i saftblandningen och färskosten. Vispa ihop smeten.

Grovhacka hallonen och rör ned i smeten.

Häll smeten i formen och låt vila i kylskåpet i minst två timmar. Sen är det bara att äta och njuta!

Marys dajm- och mintkolakakor

Häromdagen skulle jag baka kolakakor. Svärmor gör så goda sådana och så fick vi några andra supergoda på ett kalas häromveckan. Jag hittade ett recept på nätet och gjorde dem, men de blev inte alls så goda som svärmors. Smakade Digestive, inte kolakakor. Men så fick jag receptet på de kakor vi fick på kalaset och jag bakade dem igår. De är såååååå goda och därför måste jag ju dela med mig av receptet!

200 g smör (ej flytande eller smält)
2½ dl socker
Blanda ihop dessa i matberedare

3 msk sirap
2 msk vaniljsocker
Blanda ihop dessa och rör sedan ned i smör- och sockersmeten

4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Blanda ihop dessa och rör ned i smeten

Krossa 2 st dubbeldajm eller 100 g mintkrokant och rör ned i smeten, som blir ganska fast.

Dela den i sex delar. Lägg bakplåtspapper på plåtar och rulla ut varje del till en lång rulle. Lägg tre rullar på varje plåt. Platta sedan till dem så att de blir ganska tunna, ca. 5 mm.

Grädda i 175 grader i 10-15 minuter. Ju kortare tid desto segare blir de (tiden varierar dock från ugn till ugn). Skär i bitar och låt sedan kallna. Mumsa och njut!

Sommarsensation

Bjuder på ännu ett gott recept. En frisk sommardessert från ICA Buffé nr 6 år 2009. Receptet är för fyra personer.

Mousse:
3/4 dl färska jordgubbar
1 dl vispgrädde
75 g vit choklad
1 rumsvarm äggula

Botten:
6 savoardikex
4 msk koncentrerad flädersaft

Flädergelé:
1 gelatinblad
1/2 dl koncentrerad flädersaft
1 krm vaniljsocker
2 msk vatten

Till servering:
maränger, jordgubbar, citronmeliss

• Mixa jordgubbarna till en puré och vispa grädden fast.
• Vispa upp äggulan och smält chokladen i ett vattenbad. Häll chokladen över äggulan och rör runt så att det blandar sig. Blanda därefter i jordgubbspurén och grädden.
• Bryt kexen och fördela i fyra glas. Häll på flädersaften och därefter jordgubbsmoussen. Låt glasen stå i kylen i 2 - 3 timmar.
• Blöt gelatinbladet i vatten i ca. 5 minuter. Ta upp och smält i kastrull tillsammans med saft, vatten och vaniljsocker. Låt svalna något och häll över moussen (som stått i kylen i 2 - 3 timmar). Ställ in i kylen igen i minst en timme.
• Dekorera med brutna bitar maräng, skivade jordgubbar och en kvist citronmeliss.

Banankaka!

Det här receptet hittade jag på den här bloggen. Mycket god banankaka, som passar ypperligt att göra en dag som denna då stranden inte är aktuell!

Banankaka
150 g rumstempererat smör
3,5 dl strösocker
2 ägg
2 medelstora mosade bananer
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl hackade nötter
1 1/4 dl mjölk
Kokosflingor att strö formen med

Sätt ugnen på 175 gr och smörj en 2 liters kakform, strö den med kokosflingor. Rör smör och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt äggen, ett i sänder under kraftig omröring. Mosa bananerna och rör ner dem i smeten och rör ett par
minuter.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten omväxlande med mjölken. Slå smeten i formen och grädda kakan omkring 45-60 min. Prova med en sticka. Låt kakan stå några minuter innan du stjälper upp den.